碳酸氫鈉(nà)(化學式:NaHCO₃),俗稱小蘇打、蘇(sū)打粉、梳打粉(香港(gǎng)、台灣)、重曹、焙用堿等(děng),白色細小晶體,在水中的溶解度小于蘇打。
碳酸氫(qīng)鈉(nà),是一種易溶于水的白色堿性粉末,在與水結合(hé)後開始起(qǐ)作用釋出(chū)二氧化碳CO2,在酸性液體(如:果汁)中反應更快,而随着環境溫度(dù)升高(gāo),釋出氣體的作用愈快。
碳(tàn)酸氫鈉在作用後會殘留(liú)碳酸鈉(nà),使用過多會使成(chéng)品有堿味。
碳酸氫鈉水溶液呈(chéng)弱堿(jiǎn)性,俗(sú)稱小蘇打及焙用堿(jiǎn)。
分析試劑(jì)。有機合成。制藥(治療胃酸過多(duō))。發酵(jiào)劑(焙制糕點)。滅火劑(jì)(泡沫或幹粉)。
pH大(dà)于7,顯堿性(xìng),但(dàn)不含OH﹣,不屬于堿(jiǎn),屬于酸式碳酸鹽(碳酸氫鹽)。