酒精工業是國民經(jīng)濟重(zhòng)要的基礎原料(liào)産業，酒精廣泛應用于化工、食(shí)品工業、日化、醫藥衛生等領域，同時又是酒基、浸提劑(jì)、溶劑、洗滌劑和表面活性劑。

        我國酒精生産的原料比例爲：澱粉質(zhì)原料(玉米、薯(shǔ)幹、木薯)占75%，廢糖蜜原(yuán)料占20%，合成酒精占5%。由此，我國酒精生産的(de)原料主要(yào)是玉米、薯幹等澱粉質原料。

　　酒精企業酒(jiǔ)精糟的污染是食品與發酵工(gōng)業最嚴重的污染(rǎn)源之一，由于(yú)投資、生産(chǎn)規模(mó)、技術、管(guǎn)理等原因，大部分(fèn)酒精企業的綜合利用率較低(dī)。

　　酒精生産廢水特點(diǎn)

　　酒精工業的污染以(yǐ)水(shuǐ)的污染最爲嚴(yán)重，生産過程中的廢水(shuǐ)主要來自蒸餾發酵(jiào)成熟醪後排出的酒精糟，生産設備的洗滌水(shuǐ)、沖洗水，以及蒸煮、糖化、發酵、蒸餾工藝的冷卻水等(děng)。

　　酒(jiǔ)精(jīng)廢水是高濃度、高溫度(dù)、高懸浮(fú)物(wù)的有機(jī)廢水(shuǐ)，處理(lǐ)技術起步較早，發展較快。廢液中的廢渣含有粉碎後的木薯皮、根莖等(děng)粗纖維，這類物(wù)質在(zài)廢水中是不溶性的COD;木薯中的纖維素和半纖維素是多糖類物質，在酒精發酵中(zhōng)不能(néng)成爲酵母菌的碳源而被利用，殘留在廢液中，表現爲溶解性COD;無機灰分的泥砂雜質。這些(xiē)物質增(zēng)加了廢(fèi)水處理的難度。

　　酒精廢水處理主要方法

　　酒精糟雖然無毒(dú)，但是(shì)污(wū)染負荷高成酸性。根據酒精生産的原料不(bú)同，其(qí)酒精糟的綜合利用和處理采用不同的方法。

　　1玉(yù)米酒精(jīng)糟的綜合利用

　　玉米酒精糟生産DDGS，既能較徹底(dǐ)的消除污染，使廢水處理達标，又能獲得高質量的蛋(dàn)白飼料。但是DDGS生(shēng)産設備投資大，能耗高(1tDDGS需要200kw?h電耗(hào)，蒸汽2.7t，水耗250t)，技術要求(qiú)高，所以國(guó)内隻有一部分企業實現DDGS生産，部分企業仍采用先(xiān)進行固液分離，濾渣生産DDG，做飼料，濾液部分回用生産，部分經生化處理，逐步實現酒精糟生産DDGS。

　　2薯幹酒(jiǔ)精糟的綜合利用

　　部分企業将薯(shǔ)幹(gàn)酒精糟經厭氧(yǎng)+好(hǎo)氧處理，該方法COD去除率可達(dá)到80%。還有(yǒu)企業(yè)将酒精糟采用固液分離，濾液回用生産或者經(jīng)生化處理達标，濾渣(zhā)直接做飼料。

　　用厭氧消化處理酒精廢醪(láo)經過30多年的研究實(shí)踐，已證明是一種切實可行的高效産能(néng)的處理方法，得到國(guó)内外普遍的承認和應用。我國現行的酒精廢醪治理工程中絕大多數(shù)采用了厭氧消化工藝。

　　3糖蜜酒精廢水處理方法

　　目前，對糖蜜酒精糟采用濃縮燃燒或者濃縮後制作顆粒肥料用，對綜合廢水仍采用二(èr)級生化處理技(jì)術。