檸(níng)檬酸(suān)鉀，又(yòu)名枸(gǒu)橼酸(suān)鉀、檸檬酸三鉀。 分子(zǐ)式:k3c6h5o7·h2o，分子量(liàng):324.4，性狀:無色結晶(jīng)或白(bái)色結晶性(xìng)粉末，有微引濕(shī)性，易(yì)溶于水，緩溶于(yú)甘油，不溶于醇(chún)，味鹹而涼(liáng)。 比重:1.98，用途(tú):主(zhǔ)要(yào)用作分析試劑(jì)，食品添加劑，在(zài)制藥(yào)工業(yè)上用(yòng)堿(jiǎn)性(xìng)鉀(jiǎ)鹽(yán)，用作(zuò)低鉀血症及堿化尿(niào)液，也(yě)可制(zhì)成高(gāo)效(xiào)複合肥(féi)料，還(hái)可用(yòng)于造紙、鍍金等行業(yè)。
食品(pǐn)工業中用作緩沖劑(jì)、螯合劑、穩定劑、抗氧(yǎng)化劑、乳化(huà)劑(jì)、調(diào)味(wèi)劑等。可(kě)用于乳(rǔ)及乳制(zhì)品、果凍(dòng)、果(guǒ)醬、肉類、罐裝水凝膠(jiāo)點心，幹酪(lào)的乳化、柑橘的保鮮(xiān)等；醫(yī)藥(yào)工業中(zhōng)用于低(dī)血(xuè)鉀症(zhèng)和鉀(jiǎ)缺(quē)乏症及(jí)堿化(huà)尿液。
