酒精工業是(shì)國民經濟重要(yào)的基礎(chǔ)原(yuán)料産(chǎn)業，酒(jiǔ)精廣泛應用于(yú)化工(gōng)、食品工業(yè)、日(rì)化、醫藥衛生等領域，同時又是酒基、浸提劑、溶劑、洗(xǐ)滌劑和表面活性(xìng)劑。
我國酒精生産的原料比例爲：澱(diàn)粉質(zhì)原料(玉米、薯幹、木薯(shǔ))占75%，廢糖蜜原料占20%，合成酒精占5%。由此，我國酒精生産的原料主要(yào)是玉米、薯幹(gàn)等(děng)澱(diàn)粉質原料。
酒精企(qǐ)業酒精糟的污染是食(shí)品與發酵工業最嚴重的污染(rǎn)源之一，由于投資(zī)、生産規模、技術、管(guǎn)理等原(yuán)因，大部分酒精企業的綜合利用率較低(dī)。
酒精生(shēng)産廢水(shuǐ)特點
酒(jiǔ)精工業的污染(rǎn)以水的污染最爲嚴(yán)重，生産過程(chéng)中(zhōng)的(de)廢水主要來自(zì)蒸餾發(fā)酵成熟醪後排出的酒精(jīng)糟，生(shēng)産設備的洗滌水、沖洗水(shuǐ)，以及蒸煮、糖化(huà)、發酵、蒸餾工藝的冷(lěng)卻水等。
酒精廢水是高濃度、高溫度、高懸浮物(wù)的(de)有機廢水，處(chù)理技術起步較早，發(fā)展較快。廢液中的廢渣含有粉(fěn)碎後(hòu)的木薯皮、根(gēn)莖等粗纖維，這類物質(zhì)在廢水中是不溶性的COD;木薯中的纖維素和半(bàn)纖維素(sù)是多糖類物質，在酒精發酵中不能成(chéng)爲(wèi)酵母菌的碳(tàn)源而被利用，殘留在廢液中，表現爲溶解性COD;無機灰分(fèn)的泥砂雜質。這些物質增加了廢水處理的難度。
酒精廢水處理主要方法
酒精糟雖然無毒，但是污染負荷高成酸(suān)性。根據酒精生産的原料不同，其酒精糟的綜合利用和處理采用不同的方法。
1玉米酒精糟(zāo)的綜合利(lì)用
玉米酒精糟(zāo)生産DDGS，既能較徹底的消除污染，使廢(fèi)水處理達标，又能獲得高質量(liàng)的蛋白飼料。但是DDGS生産設備投資大(dà)，能耗高(1tDDGS需要200kw?h電耗，蒸汽2.7t，水耗250t)，技術要求高，所以(yǐ)國内隻有一部分企業實現DDGS生(shēng)産，部分企(qǐ)業仍采(cǎi)用(yòng)先進行固(gù)液分離，濾渣生産DDG，做飼(sì)料，濾液部分回用生産，部分經生化處理，逐步實現酒精糟生産DDGS。
2薯幹酒(jiǔ)精糟的(de)綜合利用(yòng)
部分企業(yè)将薯幹(gàn)酒(jiǔ)精糟經厭氧+好氧處理，該方法COD去除率可達到80%。還有企業将酒精糟采用固液分離，濾液回用生産或者經生化處理達标，濾渣直接做飼料。
用(yòng)厭氧消化處(chù)理(lǐ)酒精(jīng)廢醪經過(guò)30多年的研究(jiū)實踐，已證明是一種切實可行的高效産能的處理方法，得到國内外普(pǔ)遍的承認和應用。我國現行的酒精廢醪治理工程中絕大多(duō)數采(cǎi)用了厭氧消化(huà)工藝。
3糖蜜酒精廢水處理方法(fǎ)
目前(qián)，對糖蜜酒精糟(zāo)采用濃縮燃燒或者(zhě)濃縮後制作顆粒肥料用，對綜合廢水仍采用二級生化處理技術。
