磷(lín)酸三鈉的CAS号之一是(shì)7601-54-9 ，英文是Trisodium phosphate，磷酸三鈉可(kě)以看作是以磷酸H3PO4爲(wèi)母體，用(yòng)3個金屬鈉原(yuán)子Na，全部置換了它分(fèn)子式中所含的(de)3個氫離子H+後，所得的産物。因磷酸(suān)H3PO4是三元酸，它的分子式(shì)裏有3個可以被金屬元素置換的氫離子。
1.作品質改良(liáng)劑(jì)，有提(tí)高食品的絡合金屬離子、pH值、增(zēng)加離子強度等的作用，由此改善食品的結(jié)着力和(hé)持水性。中國規定可(kě)用(yòng)于奶酪，最大使用量5g/kg;在西式火腿、肉、魚(yú)、蝦和蟹中最大使用量爲3.0g/kg;在罐(guàn)頭、果(guǒ)汁、飲(yǐn)料和奶(nǎi)制品中最大使用量爲0.5g/kg。
2、在化工、紡織、印染、造紙、發電等(děng)行業中用作軟水(shuǐ)劑和洗滌劑，鍋爐(lú)防垢劑，紙張染色中的軟水劑，生産蠟光紙用膠黏(nián)劑(jì)的酸堿度緩沖劑(jì)，印染時的固色劑，織物的絲光增強劑，制線的防脆劑。冶金工業用作化學去油、去污，用作(zuò)照相顯(xiǎn)影溶液中(zhōng)的優(yōu)良促(cù)進劑。牙齒清潔劑(jì)和瓶器的洗滌劑。橡膠(jiāo)乳汁的凝固劑。糖汁淨(jìng)化劑。磷酸鹽在食品加工中起品質改良作用，例如在肉制(zhì)品中有保(bǎo)持肉的(de)持水性，增進結着力等作用，以減少肉中營養成分的(de)損失并保(bǎo)存肉的柔嫩性(xìng)。在食品加工中也用作乳(rǔ)化劑、營(yíng)養增補劑、品(pǐn)質改良劑。是配制面(miàn)食用堿(jiǎn)水的原料，亦用于(yú)砂糖(táng)精制和α-澱粉的制造。還用作食品用瓶、罐等的洗滌劑。
3、固體磷酸三鈉(TSP)屬于強堿弱酸鹽，具有較強的堿(jiǎn)性和較高的溶解度，化學性質(zhì)穩定，能夠長期保存(cún)，在安全殼噴淋系統(EAS)的噴淋水(shuǐ)中添加TSP替代NaOH,能夠調節噴淋液的pH值，有效地(dì)除去從洩漏的冷(lěng)卻水中釋放至安全殼中的碘氣體，避免強堿對工作人員的(de)傷害，易于(yú)事故後的清(qīng)理。
