檸檬酸是一種重要的有機酸，又名枸橼(yuán)酸，無色晶體，常(cháng)含一分子結晶(jīng)水，無臭，有(yǒu)很強的酸味，易溶于(yú)水。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解，此性質常用來鑒定和(hé)分離檸檬酸。結晶時(shí)控制(zhì)适宜的溫度可(kě)獲得無水檸檬酸。在工業，食品(pǐn)業，化妝業等具有極多的用途。 用(yòng)于食品工業(yè)

因爲檸檬酸有(yǒu)溫和爽快的酸味，普遍用于(yú)各種飲(yǐn)料、汽水、葡萄酒、糖(táng)果、點心(xīn)、餅幹、罐頭果汁、乳制(zhì)品等食品的制造。在所有有機(jī)酸的市場中，檸檬酸市場占有率 70%以上，到目前還沒有一種可以取代檸檬(méng)酸的酸味劑。一分子結晶水檸檬酸主要用作(zuò)清涼飲料(liào)、果汁、果(guǒ)醬、水果糖和罐頭等的酸性調(diào)味劑(jì)，也可用作食用油的抗氧化劑。同時(shí)改善食品的(de)感官性狀，增強食欲和(hé)促進體内鈣、磷物質的消化(huà)吸(xī)收。無(wú)水檸檬酸大量用于固體飲料。檸檬(méng)酸的鹽類如檸檬酸鈣(gài)和檸檬酸鐵是某些食品中需要(yào)添加鈣離子和(hé)鐵離子的(de)強化劑(jì)。檸檬酸的酯類如檸檬酸三乙酯(zhǐ)可作無毒增塑劑，制造食品包裝用塑料薄膜，是飲料和(hé)食品行業的酸味劑，防腐劑。

用于化(huà)工和紡織業

檸檬酸(suān)在化學技術上可作化學分析用試劑，用作實驗試劑、色譜分析試劑及生化試劑；用作(zuò)絡合劑，掩蔽劑；用以配制緩沖溶液(yè)。采用檸檬酸或檸檬酸鹽類作(zuò)助洗劑，可改善洗滌産品的性能，可以迅速沉澱金屬離子，防止污染物重新(xīn)附着在織(zhī)物上，保持洗滌必要的堿性；使污垢和灰分散和懸浮；提高表面活性劑的性能(néng)，是一種優良的鳌合劑；可用作測試建築陶瓷瓷磚的耐酸性的試劑。

服裝的甲醛污染已是很敏感的問題，檸檬酸和改性檸檬酸可制成一種無甲醛防皺整理劑，用于純棉織物的防皺整理。不僅(jǐn)防皺效果好，而且成本低。

用(yòng)于環保(bǎo)

檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖液用于煙氣(qì)脫硫。中國煤炭資源豐富，是構成能(néng)源的(de)主要部(bù)分，然而(ér)一直缺乏有效(xiào)的煙氣脫硫工藝，導緻大氣SO2污染嚴重。目前，中(zhōng)國SO2年排放量已近4000萬噸，研(yán)究有效的脫硫工藝，實爲當務之急。檸檬酸-檸檬酸鈉(nà)緩沖溶液由(yóu)于其蒸氣壓低、無毒、化學性質穩定、對SO2吸收率高等原因，是極具開發價值的(de)脫硫吸收(shōu)劑。

用于禽畜生産

在仔豬飼料中添加檸檬酸，可以提早斷奶，提高(gāo)飼料利用率5%～10%，增加母豬産仔量(liàng)。在生長育肥豬日糧中添加1%～2%檸檬酸，可提高日增重，降低料肉比，提高(gāo)蛋(dàn)白質(zhì)消化率，降低背脂厚(hòu)度，改善肉質和胴體特性(xìng)。檸檬酸稀土是一種新型高效(xiào)飼料添加劑，适用于(yú)豬、雞(jī)、魚、蝦、牛、羊、兔、蠶等(děng)各種動(dòng)物，具有促(cù)進動物生長，改善(shàn)産(chǎn)品品質，提高抗病能力及成活率，提高飼(sì)料轉化率，縮短飼喂周期(qī)等特點。

用于化妝品

檸檬酸屬于果酸的一種，主要作用是加快角質更新，常(cháng)用于乳液、乳霜、洗發精、美白用品(pǐn)、抗老化用品、青春痘用(yòng)品等。角質的更新有助于皮膚的中黑色素的剝落，毛孔(kǒng)的收細，黑頭的(de)溶解等。例如碧歐泉活泉舒(shū)敏(mǐn)潔面摩絲，令皮膚柔軟、舒适，膚色清新、純淨。

用于殺菌(jun1)

檸檬酸與80℃溫度聯合作用具有(yǒu)良(liáng)好殺滅細菌芽(yá)孢的(de)作用，并可有效殺滅血(xuè)液透析機管路中污染的細菌芽孢。享有“西餐之王”美譽的檸檬具有很強的(de)殺菌作用，對食品衛生(shēng)很有好處，再加(jiā)上檸檬的清香氣味，人們曆來喜歡用其制作涼菜，不僅美味爽口，也能增進食欲。

用于(yú)醫藥

在凝血酶原激活物的(de)形成及以後的凝血過程中，必須(xū)有鈣離于參加。枸橼酸根離子與鈣(gài)離子能形成一種難于解離的可溶性絡合物，因而降低(dī)了血中鈣離子濃度，使血液凝固受阻。該品在輸血(xuè)或化驗室血樣抗凝(níng)時，用(yòng)作體外抗凝藥。