檸檬酸是(shì)一種重要(yào)的有(yǒu)機酸(suān)，又名枸(gǒu)橼酸，無色晶體，常(cháng)含一(yī)分子結晶(jīng)水，無(wú)臭，有(yǒu)很強的酸味(wèi)，易(yì)溶于(yú)水。其鈣(gài)鹽在冷(lěng)水中比熱(rè)水中易溶解(jiě)，此性質常用來鑒定和(hé)分離檸檬(méng)酸。結(jié)晶時(shí)控(kòng)制(zhì)适宜(yí)的溫度可(kě)獲得無水檸檬酸。在(zài)工業(yè)，食品業，化妝業等具有極(jí)多的用途。 用于食品工業(yè)

因爲(wèi)檸檬酸有(yǒu)溫和(hé)爽快(kuài)的(de)酸味，普(pǔ)遍用于各(gè)種飲(yǐn)料、汽(qì)水(shuǐ)、葡萄(táo)酒(jiǔ)、糖果、點心、餅幹、罐頭果汁、乳制(zhì)品等食(shí)品(pǐn)的制造。在所有有機(jī)酸的市(shì)場中，檸(níng)檬酸市場(chǎng)占有(yǒu)率 70%以(yǐ)上(shàng)，到目前(qián)還沒有一種可(kě)以取(qǔ)代檸檬酸(suān)的酸味(wèi)劑。一分(fèn)子結晶(jīng)水(shuǐ)檸檬酸主要(yào)用作清(qīng)涼飲(yǐn)料、果汁、果醬(jiàng)、水(shuǐ)果糖(táng)和罐(guàn)頭等的酸性調(diào)味劑(jì)，也可(kě)用作(zuò)食用油的抗氧化劑(jì)。同時改善(shàn)食品的感(gǎn)官性(xìng)狀，增(zēng)強(qiáng)食欲(yù)和(hé)促進體内(nèi)鈣、磷(lín)物質(zhì)的(de)消化吸(xī)收。無水檸檬酸大量用于(yú)固體(tǐ)飲料。檸檬酸的(de)鹽類(lèi)如檸檬酸鈣和檸(níng)檬酸鐵是某些食(shí)品中(zhōng)需要添(tiān)加(jiā)鈣離(lí)子和鐵(tiě)離子的(de)強化(huà)劑。檸(níng)檬酸的酯(zhǐ)類如檸檬(méng)酸三乙酯可作無毒增(zēng)塑劑，制(zhì)造食品包(bāo)裝用(yòng)塑料薄膜，是飲(yǐn)料和食品行業的酸(suān)味劑，防腐(fǔ)劑。

用于化工和(hé)紡織業(yè)

檸檬酸(suān)在化(huà)學技術上(shàng)可作化學(xué)分析(xī)用試劑，用(yòng)作實驗試劑、色(sè)譜分(fèn)析試劑及生化(huà)試劑；用作絡合(hé)劑，掩蔽(bì)劑；用以配制緩沖溶液。采用檸(níng)檬酸或(huò)檸檬(méng)酸鹽(yán)類(lèi)作(zuò)助洗(xǐ)劑(jì)，可改善(shàn)洗滌(dí)産品的性(xìng)能，可以迅速沉(chén)澱(diàn)金(jīn)屬離(lí)子，防(fáng)止污染物(wù)重(zhòng)新(xīn)附着在(zài)織物上(shàng)，保持洗(xǐ)滌必要的堿性；使污垢(gòu)和灰分散和懸(xuán)浮；提高表(biǎo)面活(huó)性劑的性(xìng)能，是一種優良(liáng)的鳌(áo)合劑(jì)；可用(yòng)作測試建築陶瓷瓷(cí)磚的耐酸(suān)性的(de)試劑。

服裝的甲醛污染(rǎn)已是很(hěn)敏感的(de)問(wèn)題，檸(níng)檬(méng)酸和改性檸檬酸(suān)可制成一(yī)種無(wú)甲(jiǎ)醛防皺(zhòu)整理劑，用于純(chún)棉織物的防皺(zhòu)整(zhěng)理(lǐ)。不僅防皺(zhòu)效果好(hǎo)，而(ér)且成(chéng)本低。

用于環保(bǎo)

檸檬酸(suān)-檸檬酸(suān)鈉緩沖液用于(yú)煙氣脫(tuō)硫(liú)。中國(guó)煤炭資源豐富(fù)，是構成(chéng)能(néng)源的(de)主要部(bù)分，然而(ér)一直(zhí)缺乏(fá)有效(xiào)的(de)煙氣脫硫工(gōng)藝，導緻大氣so2污染嚴重。目前，中(zhōng)國so2年(nián)排放(fàng)量已(yǐ)近4000萬(wàn)噸(dūn)，研究有(yǒu)效(xiào)的脫(tuō)硫(liú)工藝(yì)，實爲當務之急(jí)。檸檬酸(suān)-檸(níng)檬酸(suān)鈉緩沖溶液由(yóu)于其(qí)蒸氣壓低、無毒、化學(xué)性質(zhì)穩定、對so2吸收率(lǜ)高等(děng)原因，是極(jí)具開(kāi)發價(jià)值的(de)脫硫吸收(shōu)劑。

用(yòng)于禽(qín)畜生産

在(zài)仔豬飼(sì)料中添(tiān)加檸檬酸(suān)，可以(yǐ)提早斷(duàn)奶(nǎi)，提高(gāo)飼料(liào)利(lì)用(yòng)率5%～10%，增加母(mǔ)豬産(chǎn)仔量(liàng)。在生長育肥豬(zhū)日糧中添加1%～2%檸(níng)檬酸，可提高日(rì)增重(zhòng)，降(jiàng)低料肉比，提高蛋白質(zhì)消化(huà)率，降(jiàng)低(dī)背脂厚度，改(gǎi)善肉質和胴體特性(xìng)。檸檬(méng)酸稀土是一(yī)種(zhǒng)新(xīn)型高效(xiào)飼料添加劑，适(shì)用于豬、雞(jī)、魚、蝦(xiā)、牛、羊、兔(tù)、蠶(cán)等各種動(dòng)物，具有促進動物生長，改(gǎi)善産(chǎn)品品質，提(tí)高抗病能力及(jí)成活(huó)率(lǜ)，提高飼料轉化(huà)率，縮短飼喂周期等特(tè)點。

用于化妝品

檸檬(méng)酸屬(shǔ)于果(guǒ)酸的一(yī)種，主要(yào)作用(yòng)是加快角質更新，常(cháng)用于乳液、乳霜、洗發精、美(měi)白用(yòng)品、抗老化用(yòng)品、青春(chūn)痘用品等。角質(zhì)的更新有助于(yú)皮膚的中黑(hēi)色(sè)素的剝落，毛孔(kǒng)的收細，黑(hēi)頭的溶解等。例如碧(bì)歐(ōu)泉活泉舒敏(mǐn)潔面(miàn)摩絲，令皮(pí)膚柔軟、舒适，膚(fū)色清新、純淨。

用(yòng)于殺菌

檸檬酸與80℃溫度聯合作(zuò)用具有良好(hǎo)殺(shā)滅細菌芽孢的(de)作用，并可(kě)有效殺滅(miè)血液透析(xī)機管路中污染的細菌芽孢(bāo)。享(xiǎng)有“西餐(cān)之(zhī)王”美(měi)譽的檸檬具有(yǒu)很強的殺菌作(zuò)用，對食品(pǐn)衛生(shēng)很有好(hǎo)處，再加(jiā)上檸(níng)檬的清香(xiāng)氣味，人(rén)們曆來喜歡用其制作(zuò)涼菜，不僅(jǐn)美味(wèi)爽口(kǒu)，也(yě)能增進(jìn)食欲(yù)。

用于(yú)醫藥(yào)

在凝血酶(méi)原激(jī)活物的(de)形(xíng)成及(jí)以後的凝血過(guò)程中，必(bì)須有鈣離于參加(jiā)。枸橼酸根離子與鈣離子能形成一(yī)種難(nán)于解離的(de)可溶性(xìng)絡合(hé)物(wù)，因而降低(dī)了血(xuè)中鈣離(lí)子濃度(dù)，使血液凝固受阻。該(gāi)品在輸血(xuè)或化(huà)驗室血樣抗凝時，用作體外抗凝藥。